Κρέας Αναζητώντας Το Τέλειο Φαγητό

Τι σημαίνει η φράση «Αληθινό Φαγητό»;

Αυτό που δεν λέει η φωνή είναι ότι το άπαχο βοδινό, συγκρινόμενο με το κοτόπουλο σε περιεκτικότητα χοληστερόλης, περιέχει από τρεις ως έξι φορές περισσότερα κεκορεσμένα λίπη, που είναι πολύ επικίνδυνα και αυξάνουν τη χοληστερόλη. Ένα συνηθισμένο μπιφτέκι ζυγίζει γύρω στα 150 γραμμάρια και μια μέτρια μπριζόλα ζυγίζει γύρω στα 180 γραμμάρια.

 

Δεν είναι το κρέας μια σπουδαία πηγή πρωτείνης;

Το κρέας είναι μια θρεπτική πηγή πρωτείνης, αλλά δημιουργεί παράλληλα και αρκετά προβλήματα.

Πρώτα-πρώτα, οι περισσότεροι άνθρωποι υπερεκτιμούν τις ανάγκες τους για πρωτείνες. Η συνιστώμενη  ημερήσια ποσότητα πρωτείνης είναι από σαράντα τέσσερα ως εξήντα ένα γραμμάρια, ωστόσο καταναλώνουμε το διπλάσιο ή το τριπλάσιο. Και η πλεονάζουσα ποσότητα προέρχεται από ζωικές τροφές.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο πόλεμο, για παράδειγμα, οι Αμερικανοί κατανάλωναν είκοσι πέντε κιλά κρέας κατά μέσο όρο, το χρόνο ανά άτομο. Σήμερα, ο αριθμός αυτός έχει διπλασιαστεί. Και η κατανάλωση πουλερικών και ψαριών είναι απίστευτα μεγάλη. Και εδώ και πολλά χρόνια ξέρουμε ότι οι υπερβολικές ποσότητες πρωτείνης είναι τοξικές για τα νεφρά.

Ένα ακόμα μεγαλύτερο πρόβλημα είναι οι μεγάλες ποσότητες λίπους, κυρίως κεκορεσμένου, και χοληστερόλης που έχει το κρέας. Οι επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι η «διατροφή των πλουσίων» όπως την ονομάζουν, είναι ο μεγαλύτερος ένοχος για τις σημερινές ασθένειες. Και τη ζημιά την κάνουν τα ζωικά προιόντα, όπως το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προιόντα.

Το κακό είναι ότι ενώ το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αφομοιώνει  τις ζωικές τροφές, δεν έχει την ειδική προστασία απέναντι στις μεγάλες ποσότητες λίπους και χοληστερόλης που έχουν τα σαρκοφάγα ζώα. Στους ανθρώπους, το υπερβολικό λίπος και χοληστερόλη συσσωρεύεται στην κυκλοφορία του αίματος και αρχίζει να προσβάλλει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Σιγά-σιγά, με τον καιρό, οι αρτηρίες στενεύουν, σκληραίνουν και σχηματίζονται πλάκες.

Καθώς το αίμα που τροφοδοτεί τα ζωτικά όργανα λιγοστεύει ή σταματά, προκαλούνται πολλές από τις θανατηφόρες ασθένειες του σήμερα, όπως καρδιοπάθειες, υπέρταση, διαβήτης και αρκετού τύπου καρκίνοι.

Είναι καλύτερα δηλαδή μια διατροφή χωρίς κρέας;

Υπάρχουν εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο που τρέφονται μονάχα με φυτικές τροφές. Σκεφθείτε μερικά από τα πλεονεκτήματα:

Μειωμένος κίνδυνος για ασθένειες: οι πληθυσμοί που τρέφονται με φυτικές τροφές δεν παρουσιάζουν τις φονικές ασθένειες που παρουσιάζουν οι άνθρωποι στις δυτικές χώρες.

Μακροβιότητα και υγεία: Στατιστικά, οι φυτοφάγοι είναι πιο λεπτοί, πιο υγιείς και ζουν περισσότερα χρόνια.

Προστασία Περιβάλλοντος: Εκατό λίτρα νερό παράγουν μισό κιλό στάρι, ενώ 1.000 λίτρα χρειάζονται για την παραγωγή μισού κιλού βοδινού.

Αυξημένες ποσότητες τροφής: το 80-90% των δημητριακών που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ, χρησιμεύουν σαν ζωοτροφή. Αν οι Αμερικανοί μπορούσαν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος κατά 50%, τα καλλιεργούμενα εδάφη, το νερό, τα δημητριακά και η σόγια θα μπορούσαν να θρέψουν όλο τον αναπτυσσόμενο κόσμο.

Τι γίνεται με τις φυσικές τροφές; Δε θεωρούνται πια αληθινό φαγητό;

Οι διαφημιστές εξυμνούν τις αρετές των φυσικών τροφών. Αρχικά, ο όρος σήμαινε τροφή από φυτά. Ύστερα από χρόνια λαθεμένης χρήσης, η σημασία του έφτασε να αναφέρεται σε οτιδήποτε περιέχει τουλάχιστον ένα υγιεινό συστατικό.

Οι ενδείξεις εναντίον του κρέατος και άλλων ζωικών προιόντων πολλαπλασιάζονται καθώς οι έρευνες σχετικά με τη διατροφή επιβεβαιώνουν ότι ένα διαιτολόγιο βασισμένο στα φυτά δεν είναι μόνο κατάλληλο αλλά τέλειο.

Ωστόσο, οι διαφημίσεις για το πόσο υγιεινές είναι οι φυτικές τροφές και πόσο βοηθούν στην αποφυγή διαφόρων ασθενειών, είναι ελάχιστες και δεν τονίζονται – όσο θα έπρεπε – τα πλεονεκτήματα της φυτικής διατροφής, ώστε οι άνθρωποι να εκμεταλλεύονται τα πλεονεκτήματά της. Από την άλλη μεριά βομβαρδιζόμαστε καθημερινά από διαφημίσεις που εξυμνούν τα ζωικά προιόντα, χωρίς να δίνουν σημασία στον παράγοντα υγεία.

Ο άνθρωπος δεν έχει το ένστικτο να σκοτώνει. Είμαστε φτιαγμένοι για να απολαμβάνουμε ένα τσαμπί με σταφύλια, παρά ένα κομμάτι ωμό κρέας. Είναι παρήγορο να ξέρουμε ότι μια διατροφή με φρούτα, λαχανικά και όσπρια ταιριάζει απόλυτα στις ανάγκες  μας – ανατομικά και φυσιολογικά.

Οι συνετοί δε θα αναζητήσουν το τέλειο φαγητό στα σφαγεία. Οι συνετοί θα βρουν το τέλειο φαγητό στους κήπους και στα περιβόλια.

 

 

Τι σημαίνει η φράση «Αληθινό Φαγητό»;

Αυτό που δεν λέει η φωνή είναι ότι το άπαχο βοδινό, συγκρινόμενο με το κοτόπουλο σε περιεκτικότητα χοληστερόλης, περιέχει από τρεις ως έξι φορές περισσότερα κεκορεσμένα λίπη, που είναι πολύ επικίνδυνα και αυξάνουν τη χοληστερόλη. Ένα συνηθισμένο μπιφτέκι ζυγίζει γύρω στα 150 γραμμάρια και μια μέτρια μπριζόλα ζυγίζει γύρω στα 180 γραμμάρια.

 

Δεν είναι το κρέας μια σπουδαία πηγή πρωτείνης;

Το κρέας είναι μια θρεπτική πηγή πρωτείνης, αλλά δημιουργεί παράλληλα και αρκετά προβλήματα.

Πρώτα-πρώτα, οι περισσότεροι άνθρωποι υπερεκτιμούν τις ανάγκες τους για πρωτείνες. Η συνιστώμενη  ημερήσια ποσότητα πρωτείνης είναι από σαράντα τέσσερα ως εξήντα ένα γραμμάρια, ωστόσο καταναλώνουμε το διπλάσιο ή το τριπλάσιο. Και η πλεονάζουσα ποσότητα προέρχεται από ζωικές τροφές.

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο πόλεμο, για παράδειγμα, οι Αμερικανοί κατανάλωναν είκοσι πέντε κιλά κρέας κατά μέσο όρο, το χρόνο ανά άτομο. Σήμερα, ο αριθμός αυτός έχει διπλασιαστεί. Και η κατανάλωση πουλερικών και ψαριών είναι απίστευτα μεγάλη. Και εδώ και πολλά χρόνια ξέρουμε ότι οι υπερβολικές ποσότητες πρωτείνης είναι τοξικές για τα νεφρά.

Ένα ακόμα μεγαλύτερο πρόβλημα είναι οι μεγάλες ποσότητες λίπους, κυρίως κεκορεσμένου, και χοληστερόλης που έχει το κρέας. Οι επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι η «διατροφή των πλουσίων» όπως την ονομάζουν, είναι ο μεγαλύτερος ένοχος για τις σημερινές ασθένειες. Και τη ζημιά την κάνουν τα ζωικά προιόντα, όπως το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προιόντα.

Το κακό είναι ότι ενώ το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αφομοιώνει  τις ζωικές τροφές, δεν έχει την ειδική προστασία απέναντι στις μεγάλες ποσότητες λίπους και χοληστερόλης που έχουν τα σαρκοφάγα ζώα. Στους ανθρώπους, το υπερβολικό λίπος και χοληστερόλη συσσωρεύεται στην κυκλοφορία του αίματος και αρχίζει να προσβάλλει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Σιγά-σιγά, με τον καιρό, οι αρτηρίες στενεύουν, σκληραίνουν και σχηματίζονται πλάκες.

Καθώς το αίμα που τροφοδοτεί τα ζωτικά όργανα λιγοστεύει ή σταματά, προκαλούνται πολλές από τις θανατηφόρες ασθένειες του σήμερα, όπως καρδιοπάθειες, υπέρταση, διαβήτης και αρκετού τύπου καρκίνοι.

Είναι καλύτερα δηλαδή μια διατροφή χωρίς κρέας;

Υπάρχουν εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο που τρέφονται μονάχα με φυτικές τροφές. Σκεφθείτε μερικά από τα πλεονεκτήματα:

Μειωμένος κίνδυνος για ασθένειες: οι πληθυσμοί που τρέφονται με φυτικές τροφές δεν παρουσιάζουν τις φονικές ασθένειες που παρουσιάζουν οι άνθρωποι στις δυτικές χώρες.

Μακροβιότητα και υγεία: Στατιστικά, οι φυτοφάγοι είναι πιο λεπτοί, πιο υγιείς και ζουν περισσότερα χρόνια.

Προστασία Περιβάλλοντος: Εκατό λίτρα νερό παράγουν μισό κιλό στάρι, ενώ 1.000 λίτρα χρειάζονται για την παραγωγή μισού κιλού βοδινού.

Αυξημένες ποσότητες τροφής: το 80-90% των δημητριακών που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ, χρησιμεύουν σαν ζωοτροφή. Αν οι Αμερικανοί μπορούσαν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος κατά 50%, τα καλλιεργούμενα εδάφη, το νερό, τα δημητριακά και η σόγια θα μπορούσαν να θρέψουν όλο τον αναπτυσσόμενο κόσμο.

Τι γίνεται με τις φυσικές τροφές; Δε θεωρούνται πια αληθινό φαγητό;

Οι διαφημιστές εξυμνούν τις αρετές των φυσικών τροφών. Αρχικά, ο όρος σήμαινε τροφή από φυτά. Ύστερα από χρόνια λαθεμένης χρήσης, η σημασία του έφτασε να αναφέρεται σε οτιδήποτε περιέχει τουλάχιστον ένα υγιεινό συστατικό.

Οι ενδείξεις εναντίον του κρέατος και άλλων ζωικών προιόντων πολλαπλασιάζονται καθώς οι έρευνες σχετικά με τη διατροφή επιβεβαιώνουν ότι ένα διαιτολόγιο βασισμένο στα φυτά δεν είναι μόνο κατάλληλο αλλά τέλειο.

Ωστόσο, οι διαφημίσεις για το πόσο υγιεινές είναι οι φυτικές τροφές και πόσο βοηθούν στην αποφυγή διαφόρων ασθενειών, είναι ελάχιστες και δεν τονίζονται – όσο θα έπρεπε – τα πλεονεκτήματα της φυτικής διατροφής, ώστε οι άνθρωποι να εκμεταλλεύονται τα πλεονεκτήματά της. Από την άλλη μεριά βομβαρδιζόμαστε καθημερινά από διαφημίσεις που εξυμνούν τα ζωικά προιόντα, χωρίς να δίνουν σημασία στον παράγοντα υγεία.

Ο άνθρωπος δεν έχει το ένστικτο να σκοτώνει. Είμαστε φτιαγμένοι για να απολαμβάνουμε ένα τσαμπί με σταφύλια, παρά ένα κομμάτι ωμό κρέας. Είναι παρήγορο να ξέρουμε ότι μια διατροφή με φρούτα, λαχανικά και όσπρια ταιριάζει απόλυτα στις ανάγκες  μας – ανατομικά και φυσιολογικά.

Οι συνετοί δε θα αναζητήσουν το τέλειο φαγητό στα σφαγεία. Οι συνετοί θα βρουν το τέλειο φαγητό στους κήπους και στα περιβόλια.