κρεας αναζητώντας το τέλειο φαγητό

Το είδος του λίπους που καταναλώνει κάποιος είναι σημαντικό. Σε μελέτη που έγινε σε 7 χώρες, αποδείχθηκε ότι μεγάλη κατανάλωση κεκορεσμένου λίπους ήταν σημαντικός παράγοντας για την αύξηση των λιπιδίων στο αίμα και αυξημένο κίνδυνο για καρδιοπάθεια. Οι μεγαλύτερες πηγές κεκορεσμένου λίπους στη διατροφή των δυτικών είναι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.  Το κεκορεσμένο λίπος και η χοληστερόλη στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα υπολογίζεται ότι είναι υπεύθυνα για περίπου 60.000 καρδιακές προσβολές το χρόνο στις ΗΠΑ. Στοιχεία από πρόσφατη μελέτη (που ανέλυσε παράγοντες κινδύνου για καρδιοπάθεια σε 52 χώρες) αποκάλυψαν ότι άνθρωποι που κατανάλωναν μια τυπική δυτική διατροφή, που περιλάμβανε τηγανητά, αλμυρά σνακς και κρέας, είχαν κατά 35% αυξημένο κίνδυνο για καρδιακή προσβολή σε σύγκριση με εκείνους που δεν κατανάλωναν τις τροφές αυτές. Επίσης, άνθρωποι που ακολουθούσαν μια διατροφή με περισσότερα φρούτα και λαχανικά είχαν κατά 30% μειωμένο κίνδυνο για καρδιακή προσβολή σε σχέση με εκείνους που έτρωγαν λίγα ή καθόλου φρούτα και λαχανικά.